1. Do vlažného mléka přidejte droždí a nechte cca 5’ vzejít. Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, kvásek a olivový olej. Vypracujte hladké, měkké a lehce řídké těsto. Nechte kynout do okamžiku, kdy nabude dvojnásobného objemu.
2. Těsto rozválejte na čtverec o velikosti cca 40 x 40 cm. Potřete ho změklým máslem. Těsto rozdělte na pomyslné 3 třetiny, uchopte horní a spodní okraj a přeložte na konec druhé třetiny za střed. Pak uchopte okraje z druhé strany a položte na již přeloženou stranu. Vznikne podlouhlý obdélník.
3. Obdélník nakrájejte na 8 dílu (přeložené těsto není potřeba nechávat odpočinout). Každý lehce v ruce natáhněte a stočte, zatočte do protisměru a následně do věnečku. Pokládejte na plech a v této fázi nechte znovu cca 30’ vykynout.
4. Potřete smetanou a posypte podle chuti solí, kmínem, nebo hnědým cukrem a nebo sezamovými semínky. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C cca 14–16 minut dozlatova.
Tyhle věnečky jsou krásným spojením české a středomořské kuchyně.
Kynuté olejové těsto, které známe z domova, nahraďte za olivový olej, který mu dodá jemnost a vláčnost a nádhernou vůni.
Těsto není složité, nepotřebuje dlouhé vrstvení jako croissanty, a přesto po upečení krásně „listuje“.
Je to jednoduché, opravdové pečivo – ideální ke snídani, svačině nebo jen tak k odpolední kávě.
Můžu použít výrazný olivový olej? Můžu použít i běžně používaný olej?
Lepší je jemnější olivový olej, aby nepřebil chuť těsta. Ano, lze použít i běžně používaný olej.
Dá se těsto připravit dopředu?
Ano, můžete ho nechat kynout přes noc v lednici.
Čím můžu věnečky posypat?
Skvěle funguje sůl, kmín, sezam nebo i sladká varianta s cukrem. Také můžete použít mák nebo různá semínka.
Tip
– Pokud chcete ještě nadýchanější výsledek, nechte věnečky déle kynout před pečením.
– Sladká varianta s cukrem je skvělá ke kávě, slaná zase jako příloha.
– Můžete přidat i bylinky nebo sýr přímo do těsta pro výraznější chuť.
Zanechte mi komentář a pošlete fotku na Instagram nebo Facebook. Ráda uslyším, že se vám recept podařil nebo jak jste si recept upravili k obrazu svému.
