- Lilky rozkrojte podélně a pak na osminky. Ve větší pánvi rozehřejte olej na smažení a lilky opečte ze všech stran do tmavě zlatavé barvy. Poté je přendejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Ve větším kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a rozpůlená cherry rajčata. Restujte cca 3–5’, dokud zelenina nezměkne. Přidejte česnek, cukr a dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte rajčatový protlak a ještě asi 1’ jej krátce orestujte, aby se rozvinula jeho chuť.
- Pak přidejte očištěné zelené fazolky, nasekanou petrželku, na vrh naskládejte rovnoměrně osmažené lilky a zalijte vodou.
- Kastrol přiklopte pokličkou a na mírném plameni duste přibližně 40’, až zelenina změkne, chutě se propojí a omáčka zredukuje.
- Dochuťte a podávejte.
Zapečený lilek se zelenými fazolkami
Tento recept patří mezi tradiční středomořská zeleninová jídla, která dokazují, že z jednoduché zeleniny a několika běžných surovin lze připravit výjimečně chutný oběd. Lilek při opékání získá jemně nasládlou chuť a hedvábnou konzistenci, zatímco zelené fazolky zůstanou příjemně pevné a nasáknou rajčatovou omáčkou, provoněnou česnekem a petrželkou.
Právě kombinace kvalitního extra panenského olivového oleje, rajčat, lilku a fazolek je pro řeckou kuchyni typická. Podobná zeleninová jídla se připravují hlavně v létě, kdy je zelenina nejchutnější, a často se servírují i druhý den, kdy jsou chutě ještě výraznější.
Je to recept, který nevyžaduje složité postupy ani mnoho surovin. Stačí trochu času, aby se zelenina pomalu podusila a všechny chutě se dokonale propojily.
Mohu použít mražené zelené fazolky?
Ano. Jen je není potřeba předem rozmrazovat. Doba dušení může být o několik minut kratší.
Je nutné lilek nejprve opékat?
Ano. Opečením získá výraznější chuť, krásnou barvu a při dušení si lépe zachová svou strukturu. Je lepší opéct lilek do co nejtmavší barvy.
S čím pokrm podávat?
Výborný je samotný s čerstvým pečivem. Skvěle chutná také s vařenou rýží, těstovinami nebo jako příloha ke grilovanému masu.
Tipy
- Nakonec můžete pokrm zakápnout trochou kvalitního extra panenského olivového oleje.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte špetku sušeného oregana nebo tymiánu.
- Druhý den chutná ještě lépe, protože se všechny chutě krásně propojí, pokud zbyde.
- Výborně se hodí i s trochou rozdrobené fety nebo hustého řeckého jogurtu.
Zanechte mi komentář a pošlete fotku na Instagram nebo Facebook. Ráda uslyším, že se vám recept podařil nebo jak jste si recept upravili k obrazu svému.
