- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu o rozměrech 27 × 23 cm vyložte pečicím papírem.
- Změklé máslo utřete s cukrem do pěny. Pak postupně přidávejte vejce a každé důkladně zašlehejte. Pokud se směs lehce srazí a bude vypadat zrnitě, nelekejte se. Po přidání mouky se obvykle znovu spojí a koláč se podaří.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a solí. Do máslové směsi ji přidávejte po částech střídavě s mlékem. Začněte i skončete moukou. Míchejte krátce, jen dokud se suroviny nespojí.
- Do těsta lehce vmíchejte připravená jablka a těsto rozetřete do formy.
- Na skořicovou náplň pomalu rozpusťte máslo a odstavte ho. Do teplého, ale ne rozpáleného másla vmíchejte hnědý cukr, hladkou mouku a skořici.
- Ještě vlažnou, hustě tekutou náplň nalijte po povrchu těsta. Lžičkou ji několika tahy lehce zapracujte do těsta, aby vzniklo mramorování.
- Pečte přibližně 35–40 minut.
Jablečný koláč se skořicovou náplní
Jablka a skořice jsou pro mě vůní domácího pečení. V tomhle koláči najdete spoustu šťavnatých kousků jablek a máslovou skořicovou náplň, kterou nalijete na těsto a lehce zapracujete lžičkou přímo ve formě. Vytvoří se tak voňavé mramorování. Jednoduchý koláč ke kávě nebo čaji, který nepotřebuje ani polevu.
Na přípravu těsta použijte změklé máslo, které jde snadno promáčknout prstem, ale není rozpuštěné. Vejce i mléko by měly mít pokojovou teplotu. Suroviny se tak snáze spojí a snížíte riziko, že se máslová směs srazí. Vejce zašlehávejte postupně, každé zvlášť. Jakmile přidáte mouku, těsto už míchejte jen krátce, aby koláč zůstal jemný.
TIPY
Pro výraznější chuť přidejte do těsta trochu jemně nastrouhané citronové kůry. Nastrouhejte jen žlutou část, bílá vrstva pod ní je hořká.
Použijte pevnější, lehce nakyslá jablka. Při pečení si lépe zachovají tvar a příjemně vyváží sladkost skořicové náplně.
Co když se máslo s vejci přesto srazí?
Kvůli lehce zrnité směsi nemusíte začínat znovu. Pokračujte podle postupu a postupně přidejte mouku a mléko. Směs se obvykle spojí a drobné sražení výslednému koláči zásadně neublíží.
Skořicovou náplň připravujte až ve chvíli, kdy máte těsto ve formě. Použijte ji ještě vlažnou a těsně před nalitím ji promíchejte. Cukr se v másle úplně nerozpustí, takže lehce zrnitá struktura je v pořádku.
Co když náplň příliš zhoustne?
Opatrně ji krátce zahřejte a znovu promíchejte. Máslo nepřehřívejte.
Jak hluboko náplň zapracovat?
Lžičkou ji lehce protáhněte až ke dnu formy. Několik tahů stačí, aby v koláči zůstaly skořicové proužky.
Zanechte mi komentář a pošlete fotku na Instagram nebo Facebook. Ráda uslyším, že se vám recept podařil nebo jak jste si recept upravili k obrazu svému.
