- Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, vlažnou vodu, droždí, sůl, cukr a olivový olej. Vypracujte v robotu hladké a pružné těsto cca 8–10’. Nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Plech potřete olivovým olejem. Vykynuté těsto dejte na plech rozdělte na dvě stejné části (nebo připravte jednu větší placku). Rukama které taky pomažte olejem vytvarujte oválné nebo kulaté placky o tloušťce přibližně 1,5 cm a nechte na plechu ještě 30’ odpočinout.
- Pak prsty vytvořte po celé ploše typické důlky. Díky nim získá lagana svůj charakteristický vzhled.
- V misce rozmíchejte vodu s cukrem a placky touto směsí potřete. Nakonec je posypte černým sezamem.
- Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 15–18’, dozlatova.
Lagana – řecká chlebová placka
Lagana je jedním z nejtradičnějších řeckých chlebů. Připravuje se především na Čisté pondělí (Kathará Deftéra), které zahajuje období pravoslavného Velkého půstu. V tento den se v Řecku scházejí rodiny a přátelé, vyrážejí na pikniky, pouštějí draky a na stole nesmí chybět právě čerstvě upečená lagana.
Typická je svým plochým tvarem, důlky vytvořenými prsty a bohatou vrstvou sezamu. Dříve se připravovala bez droždí, dnes je běžnější kynutá varianta, která je krásně nadýchaná a přitom si zachovává křupavou kůrku.
Lagana se nejčastěji podává s olivami, tahini, taramosalátou, hummusem, chobotnicí, kalamáry nebo dalšími středomořskými pokrmy. Je to jednoduchý chléb, který nechává vyniknout chuť kvalitního olivového oleje a dalších tradičních řeckých surovin.
Musí být lagana oválná?
Nemusí. Tradičně má oválný tvar, ale můžete připravit i kulatou placku.
Proč se do těsta dělají důlky?
Je to typický znak lagany. Důlky pomáhají rovnoměrnému pečení a dávají plackám jejich charakteristický vzhled.
K čemu ji podávat?
Výborně chutná s olivovým olejem, olivami, pomazánkami, sýry nebo jako příloha ke grilovanému masu a středomořským salátům.
Tipy
- Pro ještě výraznější chuť můžete část černého sezamu nahradit bílým sezamem.
- Placku podávejte ještě lehce teplou – právě tehdy chutná nejlépe.
- Skvěle se hodí i jako základ pro sendviče nebo k namáčení do kvalitního extra panenského olivového oleje.
Zanechte mi komentář a pošlete fotku na Instagram nebo Facebook. Ráda uslyším, že se vám recept podařil nebo jak jste si recept upravili k obrazu svému.
