1. Do mixeru dejte na půl překrojené cibule, petrželovou nať a rozmixujte na jemno. Vše můžete nakrájet na jemno i nožem.
2. Do mísy dejte maso, okořeňte solí a pepřem, přidejte rozmixovanou cibuli s petrželí, pak vejce, strouhanku, vodu a vše důkladně rukou 3-4’ prohněťte.
3. Jakmile hmota drží po hromadě, nechte ji cca 10’ v lednici odležet. Pak vytvarujete kuličky, které obalte v mouce a smažte na pánvi v rozpáleném olivovém oleji cca 2-3‘ ze všech stran do zlata. Kuličky po usmažení dávejte stranou na talíř.
4. Jestli je tuk příliš přepálený, vyměňte za nový. V případě, že je tuk nepřepálený, na ten samý tuk, kde se smažily kuličky, přidejte rajčata, okořente solí, pepřem a cukrem, přilijte vodu a vložte předsmažené masové kuličky. Duste na mírném ohni cca 15-20’.
5. Hotové jídlo dochuťte a podávejte s čerstvým pečivem nebo jinou vámi oblíbenou přílohou.
Mosové kuličky se považují za tradiční řecké, velmi oblíbené, jídlo. Připravovalo se jako svačina na cesty, samozřejmě bez omáčky, jen usmažené. Oblíbeností ho lze přirovnat k českým smaženým řízkům.
Směs masa na kuličky musí být nadýchaná, proto nepodceňte dostatečné hnětení. Šťáva z cibule napomáhá křehčení masových vlakem. Z toho důvodu je lepší použít cibuli rozmixovanou.
Při smažení kuliček dávejte pozor, abyste olej příliš nepřepálili, mouku před smažením z kuliček dobře oklepte. Při smažení stačí kuličky nechat jen lehce zatáhnout a další vaření proběhne již v omáčce. Smažení je ovšem velmi důležitý chuťový krok. Tuk, na kterém se kuličky smaží, je ve své podstatě nosič veškeré chuti. Byla by škoda, kdybychom ho smažením přepálili a nemohli již dále použít při dušení kuliček v rajské omáčce.
Zanechte mi komentář a pošlete fotku na Instagram nebo Facebook. Ráda uslyším, že se vám masové kuličky podařili nebo jak jste si recept upravili k obrazu svému. Podívejte se na další recepty z hovězího masa: MLETÉ HOVĚZÍ MASO S BULGUREM A ZELENINOU,
Copyright © 2021 vaříme s mony
Vytvořilo studio BOXART
