- Hrách propláchněte a namočte alespoň na 2 hodiny nejlépe přes noc (není to nutné, ale zkrátí se doba vaření).
- Vložte jej do hrnce, přidejte bobkový list, česnek, zalijte vodou a vařte doměkka přibližně 35–45’. Pak bobkový list vyjměte. Přidejte prolisovaný česnek, olivový olej, osolte, opepřete a vše rozmixujte do hladké kaše. Pokud je příliš hustá, přilijte trochu horké vody nebo vývaru.
- Uzeného pstruha Voidomatis ➡️najde https://www.elesfood.cz krátce zprudka opečte na troše extra panenského olivového oleje, jen aby se prohřál a lehce rozvoněl.
- Na talíř rozdělte hrachovou kaši, navrch položte opečeného pstruha a doplňte petrželkou a rajčátky. Zakápněte několika kapkami olivového oleje a podávejte s pečivem.
Hrachová kaše s uzeným pstruhem Voidomatis a karamelizovanou cibulkou
Některé recepty dokazují, že i jednoduché základní suroviny mohou chutnat výjimečně. Hrachová kaše patří mezi tradiční česká jídla, ale s kvalitním extra panenským olivovým olejem získá jemnější chuť a lehký středomořský nádech.
Tentokrát ji doplňuje uzený pstruh Voidomatis, který se vyrábí v oblasti pohoří Pindos v severozápadním Řecku. Pstruzi jsou šetrně uzeni na bukovém dřevě, díky čemuž mají jemnou kouřovou vůni a zůstávají krásně šťavnatí. V kombinaci s krémovou hrachovou kaší a sladkou karamelizovanou cibulkou vznikne jednoduchý, ale mimořádně vyvážený pokrm.
Právě podobná spojení tradiční české kuchyně s kvalitními středomořskými surovinami mám nejraději. Stačí pár poctivých ingrediencí a vznikne jídlo, které chutná moderně, a přitom neztrácí nic ze své domácí atmosféry.
Musím hrách předem namáčet?
Žlutý loupaný hrách to většinou vyžaduje neboť doba vaření je příliš dlouhá, namočením nejlépe přes noc se vaření výrazně zkrátí.
Mohu místo pstruha použít jinou rybu?
Ano, ale uzený pstruh dodá kaši jemnou kouřovou chuť, která se s ní výborně doplňuje.
Čím lze kaši dochutit?
Kromě česneku je výborná i špetka majoránky nebo několik kapek kvalitního extra panenského olivového oleje, kapary až při servírování.
Tipy
- Kaši mixujte ještě horkou – bude krásně hladká a krémová.
- Pokud je příliš hustá, zřeďte ji horkou vodou nebo vývarem.
- Karamelizovaná cibulka dodá pokrmu příjemnou sladkost a krásně vyváží chuť uzené ryby.
- Uzeného pstruha opékejte jen krátce, aby zůstal šťavnatý.
Spolupráce s Elies Food
V tomto receptu používám uzeného pstruha Voidomatis, kterého najdete v nabídce Elies Food – e-shopu a velkoobchodu s řeckými potravinami. Díky jemnému uzení na bukovém dřevě má delikátní chuť, která se skvěle hodí nejen k této hrachové kaši, ale také do salátů nebo na čerstvé pečivo.
